Настоящее издание посвящено одной из важнейших проблем современности – пищевой непереносимости и мифам, связанным с ней. Книга написана на основании клинического опыта автора, анализа литературных источников и многолетнего наблюдения за пациентами, которые связывали состояние своего здоровья с приемом определенной пищи. Приведены биомаркеры и механизмы развития воспаления, связанные с питанием, тесты для определения индивидуальной непереносимости продуктов.

Издание предназначено для врачей-диетологов, нутрициологов, аллергологов, иммунологов, гастроэнтерологов, терапевтов, врачей общей практики и читателей, интересующихся данной проблемой.

Оглавление

Глава 1. Пищевая непереносимость — миф

Измерение лучше любого предположения

Метафоры

Глава 2. Появление термина «пищевая непереносимость»

Происхождение

Чем больше «непереносимостей», тем больше проблем в школах

Вопрос касательно «непереносимостей» и смена парадигмы

Врожденный иммунитет и его значение в рамках воспаления и питания

Годы, потраченные в поисках аллергий

Сложный, но эффективный путь к более полному пониманию

Глава 3. Главная суть: воспаление, связанное с питанием.

Три вида воспаления, связанного с питанием

Личный пищевой профиль

Гликирование

Правильный баланс: углеводы против белков

Клинические случаи из практики

Термометр

Всегда лучше измерять, чем делать предположения

BAFF и PAF: эффекты двух полезных цитокинов

Цитокины и адипокины

Глава 4. Реальная и актуальная потребность для вашего здоровья

Реальная потребность быть понятым

Среди пищи нет врагов

Завершение грудного вскармливания и адаптация

Шаг за шагом к разнообразному и полноценному питанию

Опасность элиминационных, или исключающих, диет

Виды пищевой непереносимости

Непереносимость глютена, целиакия и повышенная чувствительность к глютену

Биохимическая непереносимость лактозы

Глава 5. Воспаление и нарушения, связанные с питанием

Основания для обследования

Различные органы и системы органов, поражение которых возможно на фоне связанного с питанием воспаления

Традиционный подход к лечению связанных с питанием нарушений

Когда безобидный бутерброд приводит к головной боли

Наиболее распространенные нарушения

BAFF и PAF, гестационный сахарный диабет и преэклампсия во время беременности

Связь между BAFF и расстройствами кишечника

Роль питания при кандидозе (инфекциях, вызываемых возбудителем Candida)

Роль BAFF, PAF, питания при некоторых видах артрита

Питание, диеты и инсулинорезистентность

Воспалительные цитокины при сахарном диабете 2-го типа

Взаимосвязь между BAFF и заболеваниями щитовидной железы

Питание, BAFF, PAF и заболевания кожи

Роль BAFF и PAF при болезнях глаза

Нарушения со стороны дыхательной системы

Спорт, работоспособность и воспаление

Медперсонал GEK отвечает на вопросы

Глава 6. Практические инструменты в восстановлении здоровых отношений с пищей

Разнообразный и приносящий удовольствие рацион

Подробнее о ротационной диете

Необработанные разноцветные овощи перед каждым приемом пищи

Тщательно пережевывайте пищу, чтобы снова с ней подружиться

Ингибиторы протонной помпы могут снижать ферментативную активность

Когда способ приготовления пищи способствует гликированию и развитию воспаления

Особые случаи повторного введения продуктов питания в рацион после периода их исключения в течение продолжительного периода времени

Кое-что интересное о двух важных видах пищи

Медперсонал GEK отвечает на вопросы

Глава 7. Тест на пищевое воспаление

Восстановление здоровых отношений с пищей

Группы, или кластеры, продуктов питания

Ротационная диета

В ожидании результатов теста

Медперсонал GEK отвечает на вопросы

Глава 8. Связанное с питанием воспаление: эволюционная перспектива

Эволюционная потребность в разнообразии питания

Один человек — одна диета

Значение трех видов воспаления

Воспаление и генетическая предрасположенность

Глава 9. Вперед в будущее

Приложение. Наука о воспалении.

Узкоспециализированная глава

Только для экспертов?

Воспаление: основы и важность воспаления

Достаточно ли старых биомаркеров воспаления?

Новые биомаркеры воспаления ближайшего будущего

BAFF занимает лидирующее место

Еще несколько слов о BAFF

BAFF и корреляция с едой

Несколько слов о PAF

Иммуноглобулины класса G — антитела, осуществляющие защиту

Иммуноглобулины класса G для определения личного пищевого профиля

Группы, или кластеры, продуктов питания

BAFF, PAF, другие цитокины и их связь с определенными заболеваниями