Целью данного учебного пособия является создание единой системы подготовки студентов медицинских вузов по вопросам нутрициологии и ознакомление практикующих врачей с современной трактовкой основ науки о питании.

Сегодня общепризнано, что пища является причиной развития 86 нозологических форм заболеваний, включая атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, сахарный диабет II типа, безалкогольную жировую болезнь печени, ожирение, гипертоническую болезнь и другие широко распространенные в современном обществе заболевания. Вместе с тем, нутрициология в современной высшей школе практически не преподается, лишь в одном вузе на всю страну имеется соответствующая кафедра. В структуре специальностей ВАК нет науки нутрициологии. В вузовской учебной программе предусмотрен лишь раздел диетологии (лечение больных), хотя ведущая задача здравоохранения - профилактика заболеваний.

Первый раздел книги дает представление о роли питания в здоровье человека и основных видах патологии, обусловленных пищей. Во второй части представлены нозологические формы инфекционных болезней, при которых вода и пища служат переносчиками возбудителей.

Учебное пособие будет полезно студентам медицинских вузов, врачам общей практики, эпидемиологам, инфекционистам, диетологам, гигиенистам, клиническим ординаторам.

Оглавление

Часть 1 Нутрициология

Глава 1. Наука нутрициология

1.1. Состояние проблемы

1.2. Концепции, теории, гипотезы и мифы в нутрициологии

1.3. Обмен веществ и питание

1.4. Вода как фактор пищевого рациона

1.5. Пищеварение и транспорт питательных веществ

Глава 2. Пища как причина болезней

2.1. Общая характеристика проблемы

2.2. Метаболический синдром

2.2.1. Метаболический синдром — глобальная проблема современного общества

2.2.2. Морбидное ожирение как формирующий фактор метаболического синдрома

2.2.3. Метаболическая артериальная гипертензия

Часть 2 Вода и пища как факторы инфекционной угрозы

Глава 3. Классификации инфекционных болезней

Глава 4. Бактериальные инфекции

4.1. Брюшной тиф

4.2. Сальмонеллез

4.4. Кишечная коли-инфекция

4.5. Пищевые токсикоинфекции

4.6. Ботулизм

4.7. Холера

4.8. Туберкулез

4.9. Туляремия

4.9. Туляремия

4.10. Сибирская язва

4.11. Бруцеллез

4.12. Псевдотуберкулез

4.13. Иерсиниоз кишечный

4.14. Кампилобактериоз

4.15. Лептоспироз

4.16. Лихорадка Ку

Глава 5. Вирусные и прионные болезни

5.1. Аденовирусная инфекция

5.2. Вирусные гепатиты

5.3. Вирусная диарея

5.4. Лихорадка Ласса

5.5. Полиомиелит

5.6. Реовирусная инфекция

Глава 6. Протозойные инфекции и гельминтозы

6.1. Протозойные инфекции

6.1.1. Токсоплазмоз

6.1.2. Лямблиоз

6.1.3. Амебиаз

6.2. Гельминтозы

6.2.1. Аскаридоз

6.2.2. Анкилостомозы

6.2.3. Трихинеллез

6.2.4. Трихоцефалез

6.2.5. Энтеробиоз

6.2.6. Тениаринхоз

6.2.7. Тениоз

6.2.8. Гименолепидоз

6.2.9. Дифиллоботриоз

6.2.10. Метагонимоз

6.2.11. Описторхоз

6.2.12. Парагонимоз

6.2.13. Эхинококкоз